Le coup de fourchettePuidoux n’a jamais été si près de l’océan
Jamais à court d’idées, Frédéric Pichon titille aussi les papilles de ses hôtes en les emmenant voyager dans sa Loire-Atlantique natale.
Les habitués doivent piétiner d’impatience. «Leur» Auberge Communale de Puidoux rouvre lundi 17 janvier après une pause bien méritée. «Proposer des congés réguliers me permet de ne jamais manquer de personnel et d’avoir des employés heureux», sourit le gérant et cuisinier Frédéric Pichon. Et ça se voit: le serveur se tient prêt, cartes à la main, et son désir de bien faire est remarquable.
«La commune a adhéré à mon projet et depuis j’ai pas mal de liberté pour faire ce dont j’ai envie.»
«C’est ma première expérience en tant que patron et nous avons énormément bossé pour remettre cet établissement au goût du jour, explique ce natif de Loire-Atlantique, que son parcours a amené à Puidoux via le Chalet Suisse à Lausanne et diverses adresses dans le Nord vaudois. La commune a adhéré à mon projet et depuis j’ai pas mal de liberté pour faire ce dont j’ai envie. J’organise des événements comme la fête bavaroise, la chasse, la Fête de la musique et les plats qui vont avec. Et j’aime aussi amener des produits de la mer à mes clients.»
