Pays Romand - Pays GourmandQuatre chefs renommés proposent huit recettes du terroir en vidéo
L’association des labels cantonaux a monté une jolie opération hebdomadaire, avec Marie Robert, Pierrot Ayer ou Yoann Caloué.
Jolie opération que celle montée par Pays Romand – Pays Gourmand: la secrétaire générale Francesca Martini a convaincu quatre chefs romands de proposer chacun deux recettes avec des produits du terroir. La Vaudoise Marie Robert (Café Suisse), le Fribourgeois Pierrot Ayer (Pérolles), le Genevois Yoann Caloué (Flacon) et le Neuchâtelois Marc Strebel (Maison du Village) avaient comme consigne d’utiliser au moins un produit régional qui bénéficie du label RegioGarantie.
Les recettes, délivrées chaque lundi, sont clairement expliquées en mode texte, accompagnées d’une courte vidéo qui résume les gestes clés, réalisées par la photographe culinaire LenaKa. L’emblématique Pierrot Ayer a inauguré la série avec deux préparations. La première conjugue des atriaux du Pays-d’Enhaut à réaliser soi-même, agrémentés de lentilles vertes de Villarlod, de salsifis caramélisés et de truffes de la région. Pour la seconde, il fait honneur au pays fribourgeois avec un agneau cantonal en croûte de cuchaule, des betteraves rouges à l’huile de cameline et des poires à Botzi caramélisées.
Place ensuite au chef du Flacon, à Carouge (GE), qui a mitonné des volailles du Nant d’Avril, à Satigny, qu’il décline en deux façons et qu’il accompagne d’un risotto de blettes (que nous appelons côte de bette chez nous). On se réjouit déjà de la suite et de voir ce que la Vaudoise de Bex nous a préparé. L’association prévoit de reconduire l’opération cet automne avec d’autres cuisiniers… et même un pâtissier.
Les premières vidéos sont à voir ici.
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