Programme culinaireQuels sont les top plats des Français?
Les émissions de cuisine prolifèrent. Celle lancée par Canal+ se propose de décrypter le goût du Français moyen.
Alors que Cyril Lignac active son panache de chef pâtissier sur M6, France 2 relance à la rentrée son «Masterchef», Netflix épaissit sa programmation «Food Show», de «Tribulations de Phil» en «Iron Chef» et autres «Ugly Delicious».
Même si les audiences commencent à trembloter comme une ganache qui tranche, chaque chaîne veut pimenter son menu et Canal+ dévoile un nouvel atout de sa petite cuisine, «Les 10 plats préférés, le classement des Français».
Placée sous l’autorité de Yannick Alléno, familier d’ailleurs de Top Chef, l’émission a été tournée avant la tragédie qui l’a affecté le 8 mai dernier. Une séquence mettant en scène la complicité de ce chef prodigieux et de son fils disparu prend, vu les événements, une dimension touchante.
De la raclette partout
Dans le classement interviennent couscous, blanquette, frites et hamburger, marqueurs éclatants de la mosaïque culturelle du paysage hexagonal.
Le fromage fondu ne se racle plus seulement en après-ski et s’est popularisé – même si le reportage se déroule en majeure partie à Courchevel, où se concentre un nombre incroyable de chefs à 3 étoiles. Petit truc: il suffit de confire quelques aiguilles de pin pour rompre avec la banalité des cornichons.
Cassole et pizza
Plus que des recettes, le redoutable saucier Yannick Alléno tient à documenter les origines de plats que l’usage a banalisés à l’extrême. Cassoulet tient, par exemple, son origine du mot «cassole», plat en terre dont l’inclinaison des parois varie suivant les cuisines toulousaine ou de Castelnaudary.
La pâte à pizza se revendique de deux traditions distinctes, la française et l’italienne. Et ne parlons même pas de la frite. Une seconde émission est sur les rails, consacrée aux desserts. À suivre, donc.
«Les 10 plats préférés, le classement des Français»,
ve 28, 21h15, C8
Cécile Lecoultre, d'origine belge, diplômée de l'Université de Bruxelles en histoire de l'art et archéologie, écrit dans la rubrique culturelle depuis 1985. Elle se passionne pour la littérature et le cinéma… entre autres!
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