Stocké dans le lac, le chasselas conserve sa jeunesse
Les bouteilles sorties du Léman samedi révèlent que l'expérience lancée en 2010 à Chillon est un succès. L'EPFL et l'Ecole d'ingénieurs de Changins vont y être associées.
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Un plongeur remonte quelques bouteilles. Les bouchons ont tenu la pression malgré une immersion à 23 mètres de fond.
CHANTAL DERVEY
«Cette fois, c'est la bonne! tous les bouchons ont tenu la pression: il n'y a pas d'eau qui s'est mêlée au vin.» Sur la barge d'Intrasub ancrée devant Chillon, samedi, Daniel Dufaux flaire que le moment est historique, en brandissant les bouteilles qui viennent d'être sorties du lac. Le président des œnologues de Suisse et directeur de Badoux, à Aigle, en aura la confirmation lors de la dégustation de ces nectars «lacustres»: stocké dans le lac, le chasselas conserve sa jeunesse, ce qui était le but recherché.
