AboNées dans sa cuisineLes moutardes rock Dudit Jo se fabriquent en toute simplicitéÀ Vevey, Joël Beney propose des recettes originales sans conservateur ni colorant.1
AboTerroirs d’autrefoisCuisiner à la mode des lacustresCinq archéologues invitent à tester des «menus palafittiques» comme au Néolithique.1
AboConcours à domicileA vous de choisir le meilleur boutefas, le roi des saucissonsCovid oblige, l’élection de Mister Boutefas 2021 se fera à la maison. Nous avons pris part à la sélection des finalistes.2
AboDes grains magnifiésQui est ce Roger, expert en café?Par amour et par passion, Cyril Romand et Sonia Alberino prêchent le bon arôme comme d’autres la bonne parole, à l’atelier de Vaulion ou à bord de leur camion vintage.
Un en-cas 100% valaisanLes compotes de fruits Îris charment écoliers et sportifsLe producteur de jus concocte des purées de fruits valaisans sans sucre ajouté.4
AboNouveau à LausanneLe pain de ville de Zymi défie le temps pour séduire l’actuelLa boulangerie de Tina Heiz, à l’avenue de Rumine, veut remettre le pain au centre de la table.
AboProduits du terroirPayerne a mal à ses marchés, celui de Corcelles s’étaleAprès l’arrêt du marché payernois du jeudi, celui du samedi se met aussi en pause. Dans le village voisin, le rendez-vous se renforce.1
AboInitiative originaleSa limonade pétillante de raisin affirme son côté 100% vaudoisLa Cave La Terrienne utilise ses raisins et son verjus pour deux boissons pétillantes peu sucrées et excellentes.
AboPortrait de Suzanne GabrielL’optimiste a pour passion la défense de son terroir vaudoisLa responsable de marque de Terre Vaudoise aborde un nouveau défi, Vaud Promotion, toujours pour mettre en relation les agriculteurs et les consommateurs d’ici.
AboUne première romandeDes légumes lactofermentés pour un partage en toute natureSous le nom Fermentierra, Laurent et Monica concoctent des bocaux bons aussi pour le palais que pour la santé.6
Entre Arzier et Saint-CergueUn pâtissier étoilé régale deux villages de La CôteAncien de la gastronomie étoilée, Julien Maslanka délivre pains, douceurs et viennoiseries avec talent.4
Projet de parc naturel périurbainLe pied de nez constructif des opposants au Parc du JoratLes membres de l’association Parque pas mon Jorat se muent en promoteurs de la région. Ils viennent de mettre en ligne une application pour smartphones qui met en avant les produits du terroir et les activités de plein air.2
AboLe projet d’une LausannoiseUn chocolat fait dans une réserve naturelle Grâce à Stéphanie Mermet, Macaw Kakau est fabriqué au plus près des plantations, au Costa Rica.
AboNouveauté au 1er janvierAlcool en vente au restoroute: aubaine ou inconscience?L’entrée en vigueur le mois prochain irrite le BPA. Les enseignes concernées et les promoteurs des vins suisses se frottent au contraire les mains.21
On imite le navigateur Alan RouraLe plein d’énergie avec le «jerky»Philippe Baratte produit ces lamelles de bœuf épicé à mâcher au pays de la viande séchée.2
AboCommerces essentielsUne épicerie en libre-service se fait taper sur les doigtsLes gérants d’une épicerie de Vallorbe ouverte 24 h/24 ont reçu l’ordre de suspendre l’accès en self-service à leur magasin, car un employé doit toujours être sur place pour garantir la désinfection des mains des clients.13
Salon des goûtsLe terroir fribourgeois par la PosteAnnulé pour cause de Covid, le salon bullois et Terroir Fribourg proposent une sélection pour aider les artisans.
AboRetour aux sourcesAu Moulin de La Vaux, la farine est authentiqueAvec une centaine d’agriculteurs, Olivier et Caroline Pioux défendent leur production locale.
AboNos paysans ont du talentUn agriculteur vaudois a percé le mystère de l’ail noirA Lussery-Villars, Christophe Gatabin est le premier paysan de Suisse à maîtriser de A à Z la production de ce bulbe aux gousses couleur charbon prisé des chefs. Un trésor venu d’Asie considéré comme un alicament.
Promotion des produits du terroir vaudoisUn cadeau et une idée cadeau dans un même coffretL’Association Vaud Terroirs donne des envies de bonnes choses aux entreprises du canton.
AboCarrière à succèsLe gagnant de «Top Chef» veut magnifier le beau terroir d’AnjouSamuel Albert a ouvert son restaurant à Angers et publie un livre de recettes aussi simples que goûteuses dans un esprit fusion.
De l’artisanat dans un ancien moulinLa Roja ne distille que bio et local pour ses alcools très finsA Pompaples, au Milieu du Monde, les eaux-de-vie parlent 100% vaudois mais plaisent à tout le monde.
AboSigné VeveyLe Poisson Rouge s’est jeté à l’eau malgré le CovidDepuis début septembre, un trio d’associés du cru a pris le pari d’un bar à vins et tapas en vieille ville. Et on s’y bouscule!
AboTerroirIls saisissent chaque grain comme un diamant brutA Gland, un couple de jeunes torréfacteurs élabore des cafés de spécialités bio et éthiques. Leur démarche vient de remporter un prix.
AboTerroir alpinLeysin n’a pas de vin mais a désormais son mielLa Commune possède depuis cette année son propre rucher. Les premiers tests effectués cet été ont été concluants.
Le cerf se plaît en élevageDano, roi de la ferme des Planches de SemsalesDepuis 2013, deux hardes de cerfs ont remplacé les vaches sur l’exploitation de Sandra et Sébastien Maillard.
Saveurs localesLe terroir leysenoud veut attirer les fins gourmetsDésignée «Village alpin du goût» pour la prochaine Semaine du goût, la station fédère artisans et restaurateurs grâce à un nouveau label pour pérenniser ce statut.
AboUne recette pour changerAu Jeûne, déclinons le pruneauPlutôt que l’habituelle tarte, pourquoi ne pas vous diriger vers un clafoutis?
AboCultures originales à La CôteAu Pontet, le sorgho africain côtoie l’edelweiss alpinCaroline Cuennet et son amoureux, Alexandre Mestral, cultivent céréales et fleurs avec bonheur du côté de Gingins.
AboUne aventure d’entrepreneursCes ingénieurs fous de la glace ont fait Cuckoo Sortis du monde des grands groupes, ces cinq-là pensent pouvoir faire la meilleure glace possible au monde.
TerroirQuand la brasserie se met au whisky vieilli aux grottesUn whisky fabriqué à Vallorbe et vieilli dans les grottes attend ses futurs propriétaires. Un projet participatif, assez inédit.
Un agenda du terroirVaud va faire sa promotion en gare de ZurichDès mardi 1er septembre et pour six jours, le terroir vaudois se vendra dans le hall sur un stand de 300 m2.
