Tous les articles sur ce thème Terroir

Gilles Vulliemin produit depuis ce printemps de la feta, avec le lait de ses brebis.

AboProduits du terroirEmblème de la Grèce, la feta se fait un autre nom à Pomy

Au pays du gruyère et de la tomme vaudoise, Gilles Vulliemin a décidé de transformer le lait bio de ses brebis en un fromage typique du terroir hellénique. L’appellation étant protégée depuis 20 ans, il a dû la rebaptiser.

A la Ferme de Praz Romond, dans l’élevage de brebis pour la fabrication des glaces de la Brebisanne, Veronika Chevalley nourrit les agneaux. © J-P Guinnard/24heures

AboTerroir et festivalLes brebis, leurs glaces et la brousse

Difficile de faire plus local que les douceurs qui seront proposées par La Brebisane au Bout d’Brousse Festival.

Yves Bovy servira plus de 10 000 malakoffs la semaine prochaine sur le terrain de Paléo.

AboTerroir et festivalLe malakoff, une success story culinaire de Paléo

Le beignet au fromage est l’un des stands les plus populaires du rendez-vous nyonnais. Il s’en mange entre 1500 et 2000 par soir.

Le repas star du festival les pieds dans l'eau du lac de Neuchâtel, c'est le Festipain.

AboTerroir et festivalLe Festipain, ce sandwich star de Festi’Cheyres

Baguette garnie de tranches de porc, le Festipain constitue le repas immanquable du festival les pieds dans l’eau.

Mis à jour

Pablo Reyes Del Canto et Sourasack Phonphet régaleront les festivalières et festivaliers.

Saveurs d’ici et d’ailleursFusion au verger de l’Hermitage

Pablo Reyes Del Canto et Sourasack Phonphet proposent une cuisine fusion au Festival de la Cité, samedi 9 et dimanche 10 juillet. Avant-goût.

ROPRAZ 9 JUIN 2022.La brasserie du jorat fabrique la bière la Vaudoise avec des produits Vaudois, mais Le Conseil d'Etat estime que la bière n'est pas un produit du terroir et refuse de choisir chaque année une bière du Conseil d'Etat comme il le fait avec un vin et un fromage. © J-P Guinnard/24heures

AboFaut que ça brassePourquoi n’y a-t-il qu’une bière du terroir vaudois?

Une seule mousse est labellisée. Mais les brasseries proposent de véritables produits de proximité. Notre nouvelle rubrique «Faut que ça brasse» explore l’univers brassicole.

Le Bistro du Moulin ne désemplit pas depuis son ouverture début mai.

AboProduits du terroirLa Maison de la Noix se visite aussi par les papilles

Le Moulin de Sévery inaugure ses nouvelles installations samedi et dimanche 25-26 juin.

Hamid Al Watik, patron de l’épicerie le Grand Atlas à Lausanne, est spécialisé dans la viande et les produits halal. Il propose aussi des mets préparés.

AboMon épicerie, tout un mondeLe Grand Atlas pourvoit aux appétits orientaux des Lausannois

Tenue par un couple de Marocains, l’épicerie, réputée pour sa boucherie, recèle de mets du Levant. Outre les produits halal, elle propose un art de vivre.

Pierre Aucaigne se produira dans trois domaines viticoles.

Dans les vignoblesVous dégusterez bien un peu de culture!

La 2e cuvée du festival Vigne & Culture coulera à flots dès le 16 juin. Au menu, des sets d’humour et de musique autour d’un repas. Avant-goût.

Deux fois par semaine, Anne-Marie et Christophe Rey transforment 200 litres de lait bio de leur exploitation en fromage chauffé au feu de bois.

AboTerroir vaudoisAvec La Pierre à Fromage, Oulens prend l’air de la montagne

Paysan bio, Christophe Rey a choisi de quitter la filière du gruyère pour transformer son lait dans sa ferme, au feu de bois.

Mis à jour

Le Mondial du chasselas a travaillé durant dix ans avec un panel de dégustateurs plutôt stable, mais cette année les organisateurs ont décidé de le rajeunir et d’y intégrer davantage de femmes. ARC Jean-Bernard Sieber

AboMondial du chasselasUn jury plus jeune et plus féminin pour couronner les meilleurs crus

Une septantaine de spécialistes sont réunis au château d’Aigle cette fin de semaine pour déguster les vins en lice pour le concours.

Guide sur smartphoneBalades et produits du terroir du Jorat regroupés sur une app

Une application permet désormais de découvrir le Parc naturel du Jorat et ses délices. Douze balades et quarante bonnes adresses y figurent déjà.

Marie-Claire Stern – la Mamie Claire de la marque – et son mari Jean-Jacques Paillard ont créé tout une gamme de spécialités en bocaux.

AboNouvelle spécialité de poissonMamie Claire met de l’amour dans ses émiettées de poissons

La cuisinière d’Arnex-sur-Orbe et son mari collaborent avec un pêcheur du lac de Morat pour proposer un nouveau produit local et goûteux.

Blaise Morier a été élu lors de la Nuit du Boutefas. Il succède succède à Pascal Ruchet de Leysin.

AboTradition culinaireBlaise Morier est sacré Mister Boutefas

Le boucher-charcutier de Prilly a remporté le concours valdo-fribourgeois devant quatre finalistes, tous Vaudois.

La Confédération soutient actuellement la promotion des vins suisses à hauteur de 2,8 millions (photo d’illustration).

Secteur vitivinicolePas de coup de pouce supplémentaire pour les vins suisses

Le Conseil fédéral refuse d’augmenter son aide pour la promotion du vin de 2,8 à neuf millions de francs par an.

Les huiles et la moutarde du Moulin de Sévery (ici Jean-Luc et Maveline Bovey) figurent parmi les 110 premiers produits Vaud + à disposition des professionnels de la restauration.

AboDistribution alimentaireLe label Vaud+ rapproche le terroir et les pros de la restauration

Des accords avec les fournisseurs des restaurateurs facilitent l’accès à la branche pour quelque 110 produits locaux labellisés.

dimanche, 01.05

Le salon mondial de l’apéro, rien que ça, tiendra enfin sa 2e édition à Morges après deux ans d’absence en raison du Covid-19.

Salon insoliteMorges se rêve en temple de l’apéritif

Après une première édition marquée par un certain succès, Apéro World veut faire découvrir les cultures qui s’expriment dans un verre.

01.05.2022

samedi, 30.04

Damien fabrique des caracs pour tout les goûts et de toutes les couleurs dans sa cuisine de Suchy.

AboConfiseries artisanalesDes caracs rock’n’roll qui valent leur pesant d’or

La petite entreprise 24Caracs revisite la célèbre pâtisserie vaudoise avec des goûts étonnants qui changent au gré des envies de son créateur.

30.04.2022

lundi, 25.04

Les caves des vignerons accueilleront les jurés populaires et professionnels qui goûteront près de 20 fondues le samedi 18 novembre 2023.

Ouvert à l’internationalLes qualifs sont lancées pour le Mondial de la fondue 2023

La manifestation basée à Tartegnin accueillera les champions de France, du Benelux, de Scandinavie et du Brésil.

25.04.2022

dimanche, 24.04

Didier Germain fabrique environ 25 tonnes de Bleuchâtel par année aux Ponts-de-Martel (NE)

AboFromage et moisissuresLe premier bleu suisse a été inventé par un Vaudois

Maître fromager aux Ponts-de-Martel, Didier Germain a créé la recette du Bleuchâtel dont il produit 25 tonnes par année. Visite de la cave d’affinage.

24.04.2022

samedi, 23.04

Des doubles pages fourmillant d’indices culturels et gastronomiques dans «Le tour du monde en 24 marchés».

La curiosité en primeurAller au marché comme partir en voyage

Une promenade dans les étals, c’est aussi un tour du monde en puissance. La preuve dans un album pour enfants tout frais sorti.

23.04.2022

dimanche, 17.04

La mandarine est reconnue pour ses propriétés antiseptiques, antifongiques et raffermissantes. Et le beurre de karité apporte la douceur.

Huiles essentiellesPour fleurer bon la mandarine

Jil Cuénoud, gymnasienne lausannoise de 19 ans, fabrique de jolis savons à base d’huiles essentielles avec son père Laurent.

17.04.2022

jeudi, 14.04

Ingénieur de formation, Didier Torello s’est reconverti dans la gastronomie après un burn-out. Il a repris avec Corinne l’auberge de la route des Ormonts en novembre dernier.

AboLe coup de fourchetteVuargny, relais savoureux sur la route des cochers

Après un parcours atypique, Corinne et Didier Torello ont décidé de faire halte à l’enseigne de la route des Mosses, rebaptisée l’Auberge de nulle part.

14.04.2022

samedi, 02.04

Le Servagnin, vin phare du lieu de production Morges, sera l’hôte d’honneur de Divinum afin de célébrer les 600 ans de son introduction dans le fief du Salon des vins.

Salon des vins de MorgesLe Servagnin en vedette à Divinum

Après une édition «light» en novembre dernier, l’événement reprend ses quartiers au parc des Sports à sa période habituelle.

02.04.2022

Chardonne, le 22 mars 2022. Café restaurant Au bon vin. Hélène et Thierry Sax, derniers restaurateurs à faire leur propre cochonnaille, doivent fermer boutique après 31 ans. 24HEURES/Chantal Dervey

AboDisparition d’une icôneLa cochonnaille perd un lieu capital à Chardonne

Au Bon Vin, où Thierry Sax faisait lui-même boucherie, va fermer fin avril. Encore une pinte qui disparaît.

02.04.2022

samedi, 26.03

Vins vivantsDeuxième Désalpes pour les vins naturels

Le 30 avril, 20 vigneronnes et vignerons de l’arc alpin – et du Jura – feront déguster leurs crus à l’Abbaye de Montheron.

26.03.2022

dimanche, 13.03

Une fois les zestes prélevés par sa troupe pour son Limonceflo, Florian Wöhle amène les citrons à la presse. Ils deviendront jus et sirop.

AboSaveurs alcooliséesLimonceflo, la liqueur familiale qui fait recette

En une année, le limoncello artisanal de Florian Wöhle a rencontré un succès aussi rapide qu’inattendu. Reportage lors de la production à Saint-Légier.

13.03.2022

samedi, 05.03