Tous les articles sur ce thème Gastronomie

Villeneuve, le 3 mai 2022. Marco et François Grognuz, de la cave des Rois à Villeneuve, présentent leurs trois bouteilles de syrah. 24HEURES/Chantal Dervey

AboUn cépage, 1000 vinsLa syrah met du Rhône dans son vin

Le cépage a besoin de soleil pour affirmer ses épices et de surveillance pour limiter sa vigueur.

Vingt pâtés vaudois étaient présentés au 3e Mondial de la Confrérie de la charcuterie artisanale.

AboConcours culinaireLe meilleur pâté vaudois vient encore d’Étagnières

Gagnant de la première édition en 2020, Le Petit Encas remporte à nouveau le Mondial du pâté vaudois.

Epalinges, 05 mai 2022, Christian Segui, chef exécutif à l'Ecole Hotelière de Lausanne. Et Meilleur Ouvrier de France. ©Florian Cella

AboPortrait de Christian SeguiLe cuisinier-charcutier a plus d’une lame à son couteau

Le chef exécutif de l’École hôtelière de Lausanne n’hésite jamais devant un défi, mais toujours en équipe.

Vins de Saint-SaphorinDîner avec vue

Les vignerons de l’appellation Saint-Saphorin et Edible Switzerland organisent un dîner dans les vignes au-dessus de Rivaz le 25 juin.

Aziz El Bekachi et sa femme Bouchra. Leur épicerie, comptant un grand nombre de produits, propose aussi des plats cuisinés très appréciés.

AboMon épicerie, tout un mondeÀ Pully, la caverne d’Aziz ne connaît pas de frontières culinaires

Tenue par un couple de Marocains, l’Épicerie Villardin propose mille et une saveurs du monde entier. Une clientèle cosmopolite, qui vient parfois de loin, y afflue.

Stéphane Décotterd attend amateurs et passionnés dans sa cuisine de Glion.

Cuisine de chefDes cours avec Décotterd

Le chef de Glion ouvre des cours grand public.

Mis à jour

Après 18 ans à l’hôtel de l’Ours de Sugiez, Martin et Catherine Mao ont racheté l’hôtel-restaurant du Mont-Vully, début 2021.

AboLe coup de fourchetteAu Mont-Vully de Lugnorre, on mange aussi avec les yeux

Anciens patrons de l’Hôtel de l’Ours, les Mao ont repris l’hôtel de Lugnorre (FR) en 2021.

Technique humoristique en 1930 : dispositif mécanique sophistiqué, la "machine à manger" est capable de découper un roti, saler et servir les aliments (directement en bouche), sucrer et servir les boissons (directement en bouche). A noter qu'il est encore nécessaire de mastiquer ! Le système étant à commande vocale, il est conseillé de ne pas passer un ordre la bouche pleine... A l'image, le modèle pour deux convives. Chromolithographie publicitaire allemande intitulée "Die Essmaschine". Carte à collectionner pour la margarine Echte Wagner (série "Humoristiche Technik"), 1930. Vignette de format 7 x 11 cm.

AboExposition à VeveyQue mangions-nous dans le futur?

L’Alimentarium se penche sur les représentations de la nourriture dans la science-fiction. Et liste quelques pistes pour l’avenir.

Sarah Pages a travaillé comme cheffe sommelière dans des restaurants étoilés. Aujourd’hui, elle veut s’adresser à tout amateur de vin.

Nouvelle enseigneUne sommelière aux petits soins de votre cave

Sarah Pages a ouvert Cépages à la rue du Beau-Séjour, à Lausanne. Elle y propose une sélection toute personnelle de bons crus, à tous les prix.

Le dernier Miam Festival a eu lieu en 2019.

AboFestival gastronomiqueTrente-huit raisons de se lécher les babines

Lausanne à Table prévoit 38 événements sur plus de 150 dates jusqu’en décembre et fête le retour du Miam Festival.

Un des slogans de la manifestation, qui veut devenir un rendez-vous annuel.

Événement autour du vin à LausanneLe Flon lance ses Caves ouvertes

Vendredi 20 et samedi 21, les enseignes du Flon s’associent à des vignerons pour vanter leurs produits et leurs vins.

Trelex, le 18.12.2018. Marc-Henri et Aurélie Mazure auront tenu quatre ans à Trelex.

AboGastronomie à La CôteL’Auberge de la Tour de Trélex ferme et vend ses vins

Marc-Henri et Aurélie Mazure avaient repris l’auberge communale en 2018.

Un exemple des collages originaux qui figurent dans le livre.

Dans la bibliothèqueManger Gênes avec les yeux

La polyartiste Moloudi Hadji – aka Moody sur Mesure – vernit dimanche un livre de sa résidence génoise, offerte par la Ville de Renens.

La vinaigrette en trompe-l’oeil de L’Ecu, à Bulle.

Dans l’assietteLes asperges autrement

Le label Fait Maison propose à ses membres de revisiter le légume printanier du 16 au 22 mai.

Mis à jour

Cynthia Alexandre et Julien Corthésy sont arrivés il y a trois mois à Aigle, avec l’envie de travailler ensemble et en toute simplicité.

AboLe coup de fourchetteLa Fontaine à Aigle est source de créativité

Passés par de grandes tables, Julien Corthésy et Cynthia Alexandre se retrouvent en toute intimité dans le quartier historique du bourg chablaisien.

Dans l’ordre décroissant du podium: Xavier Bovy (Tartegnin), Yves Martin (Montcherand), Benjamin Morel (Valeyres-sous-Rances) et Martial Besson (Vinzel).

AboMarque TerravinLe gamaret-garanoir, roi des rouges vaudois

Le Désir Noir Tartegnin Grand Cru 2021 du Domaine de la Crosettaz se place premier. Le Montchanoir Montcherand Grand Cru 2021 d’Yves Martin arrive deuxième des 5e Lauriers de platine rouges Terravin.

La Conversion, 25 avril 2022, Cyrille Hoarau et Laurent Arn, cuisiniers et fondateurs de Swiss In Sushis, qui réinventent les plats traditionnels vaudois sous forme de mini-bouchées rappelant les sushis japonais. ©Florian Cella

AboInventivité culinaireMaki papet, nigiri malakoff, les exquis sushis d’ici

Cyrille Hoarau et Laurent Arn lancent Swiss In Sushi, un concept japonisant d’apéritif mettant en valeur les spécialités cantonales suisses.

Le gingembre se consomme sous une multitude de formes. Son sirop se boit frais ou chaud et même en cocktail.

Genève à tableDu gingembre à toutes les sauces? Oui, mais gare au dosage

Producteur d’un sirop à base de la racine épicée, Paulin Tadadjeu Dadjeu partage deux recettes. Ça pique et c’est frais.

Mercredi, 11.05

Solenne Lemasson, qui cogère l’Auberge de Mézières, nous sert avec plaisir notre lunch dans notre boîte en plastique.

Opération spécialeLes adeptes du Tupp’ désormais bienvenus dans les restos

Après Nyon et Renens, l’opération Lunch Attitude prend une dimension cantonale. Les campagnes adhèrent, les villes moins.

11.05.2022

Lundi, 09.05

Blaise Morier a été élu lors de la Nuit du Boutefas. Il succède succède à Pascal Ruchet de Leysin.

AboTradition culinaireBlaise Morier est sacré Mister Boutefas

Le boucher-charcutier de Prilly a remporté le concours valdo-fribourgeois devant quatre finalistes, tous Vaudois.

09.05.2022

Dégustation et transports gratuits pour 40 francs.

Caves ouvertesBoire comme un Vaudois

Les Caves ouvertes vaudoises se tiendront les 4 et 5 juin prochains.

09.05.2022

Dimanche, 08.05

Jubilé gastronomiqueManger comme un Alsacien

La Société des Alsaciens et Lorrains de Lausanne et de Suisse romande fête ses 150 ans.

08.05.2022

Samedi, 07.05

Le Boutefas est un produit de charcuterie cru, préparé exclusivement à base de viande de porc et convenant à la consommation à l’état cuit. Les plus anciennes attestations de la recette remontent à 1634.

Gastronomie vaudoiseLe Boutefas reçoit officiellement son certificat AOP

L’appellation d’origine protégée a été décernée au saucisson vendredi soir par l’Office fédéral de l’agriculture lors de la 7e Nuit du Boutefas à Montheron.

07.05.2022

Vendredi, 06.05

AboLa Quéquetterie recruteLes pâtisseries en forme de sexes vont débarquer à Lausanne

Une succursale de la chaîne française de gaufres en forme de pénis et de vulves ouvrira prochainement ses portes dans le chef-lieu vaudois.

06.05.2022

Le patron Guillaume Moneron est au service dans la charmante auberge communale de Terre-Sainte.

AboLe coup de fourchettePassage de témoin réussi au Relais de Chavannes-de-Bogis

La nouvelle équipe en place depuis le mois de février propose une cuisine gourmande et créative.

06.05.2022

Les onze charmuz sélectionnés pour la cuvée Magnificients’14 2020 étaient repérables depuis le lac grâce à des ballons rouges (on en voit deux à droite de l’image).

AboCuvée de prestigeUn Dézaley issu de onze intimités vigneronnes

Les vignerons de la Baronnie du Dézaley ont choisi chacun un parchet dont les raisins, vinifiés ensemble, composent la nouvelle cuvée Magnificients.

Mis à jour 06.05.2022

Anne-Lise Noz, patronne de la chocolaterie Noz et future présidente des commerçants lausannois.

AboPortrait d’Anne-Lise NozElle ne veut pas que les commerçants soient chocolat

La future présidente des commerçants lausannois se bat pour la survie des activités au centre-ville, avec ses racines rurales.

06.05.2022

Jeudi, 05.05

Publication romandeUn guide pour les «sans gluten» romands

Un nouveau livre veut aider les intolérants et les cœliaques au quotidien.

05.05.2022

A Lausanne, Kim Hoa vend du durian, ce fruit d’Asie du sud-est qui exhale un parfum comparable à celui d’un corps en décomposition.

AboFruit défenduChez nous aussi, le durian et sa puanteur déchaînent les passions

La saison du durian débute et les épiceries asiatiques du canton sont déjà en rupture de stock. Le «roi des fruits» dégoûte autant qu’il fascine.

05.05.2022

«Kebabiyana», la photographie qui a remporté le Grand Prix toutes catégories du «Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022» du photographe indien Debdatta Chakraborty.

Concours internationalQuand l’art culinaire est sublimé par la photographie

Les lauréats du «Pink Lady® Food Photographer of the Year 2022», le concours international de photos culinaires, ont été désignés fin avril par un jury présidé par le célèbre photographe David Loftus.

05.05.2022

Valentin Aleksandrowicz a créé le «meilleur cocktail de suisse» dimanche à Zurich.

Swiss Cocktail OpenLe meilleur cocktail de Suisse vient d’Aubonne

Valentin Aleksandrowicz, barman au Njørden, a remporté la 2e édition de l’événement dimanche à Zurich.

Mis à jour 06.05.2022

Mardi, 03.05

Mario Mattiello, pizzaiolo en chef à Domani Pizza à la rue du Petit-Chêne à Lausanne.

Signé LausanneUne pizza napolitaine 100% vaudoise

En haut du Petit-Chêne, la nouvelle adresse Domani Pizza propose le produit phare de la cuisine italienne fait avec des ingrédients n’ayant pas voyagé plus de 30 km.

03.05.2022

Lundi, 02.05

Lausanne, 18 avril 2022, Tiago Jesus, sacré champion du monde des écaillers en présentant son travail sur le thème de l'olympisme. ©Florian Cella

AboPortrait de Tiago JesusL’écailler par passion sort de sa coquille

Le Lausannois champion du monde de la spécialité a récolté les fruits (de mer) de son gros travail.

02.05.2022

Un soda suisseDes eaux de fruits alambiquées signées Esmë

La nouvelle marque suisse extrait le fruit à la vapeur pour une boisson sans sucre et très rafraîchissante.

02.05.2022

Les huiles et la moutarde du Moulin de Sévery (ici Jean-Luc et Maveline Bovey) figurent parmi les 110 premiers produits Vaud + à disposition des professionnels de la restauration.

AboDistribution alimentaireLe label Vaud+ rapproche le terroir et les pros de la restauration

Des accords avec les fournisseurs des restaurateurs facilitent l’accès à la branche pour quelque 110 produits locaux labellisés.

02.05.2022

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