Signé PullyHomy’s Place cuisine vite, bien et iranienVers le Gymnase de Chamblandes, Homayoon et Mahsa Shoukat servent des produits frais sur le pouce mais aussi des spécialités perses.
Dans ma rue – street food d’iciLa frite à toutes les sauces dans l’esprit des baraques belges«Fritomane» ou pas, on découvre au Belga, place de l’Ours à Lausanne, l’échoppe traditionnelle qui a fait la réputation du Plat Pays
AboSpleen dans les campagnesAprès l’été moisi, la patate bio n’a pas la friteEn raison du froid, de la grêle et des pluies de l’été, des baisses de rendement de l’ordre de 50% sont attendues.7
AboIn vino veritasŒnologie: qu’est-ce qu’un vin parfait?Il existe en matière de vins autant de goûts que de palais. Difficile donc a priori de définir un vin parfait. C’est pourtant ce à quoi s’attellent des vignerons et des œnologues.9
Agriculture cellulaireMigros, Givaudan et Bühler créent un site pour la viande de cultureLes activités du «Cultured Food Innovation Hub» débuteront en 2022. Ce projet répond à une hausse de la demande pour les denrées alimentaires d’origine végétales.9
Dans ma rue – Street food d’iciSongphinong, un Thaï caché et raffinéSituée dans le quartier de l’Opéra de Lausanne, cette minuscule échoppe propose pourtant un vaste assortiment de spécialités thaïlandaises à emporter.
AboLa mode du bœuf Black AngusDe belles Écossaises broutent à ÉcoteauxLorraine Chollet relève le pari de reprendre le domaine de son père. Elle y élève avec amour des vaches sans cornes à la viande délicieusement goûteuse.3
Office fédéral de l’agricultureLe Jambon de la Borne est désormais protégéProduit phare de la Bénichon, le produit de charcuterie bénéficie dès à présent d’une appellation d’origine protégée. Une première en Suisse pour un produit carné.1
AboGastronomie et terroirJosef Zisyadis lâche la présidence de Slow Food SuisseDes divergences de vues au sein du comité ont poussé le Vaudois et l’Argovienne Irène Kälin à remettre leur coprésidence.4
Le coup de fourchetteBenoît Carcenat, toujours au sommet, fait voir la vie en ValroseL’ancien second de Crissier a repris la gestion de l’hôtel (et de son restaurant) avec son épouse.2
Un millésime difficileLe gel et la maladie ont détruit 29% des vins françaisLes estimations du ministère de l’Agriculture prévoient un total de 33,3 millions d’hectolitres seulement.
AboLutte contre le coronavirusSix choses à savoir avant l’extension du certificat CovidLe Conseil fédéral veut préserver le système de santé et son personnel. L’extension du pass, qui débutera lundi, pourrait durer jusqu’à fin janvier. 293
Guide gastronomique mondialLe Café Suisse de Bex récompensé par la célèbre ListeMarie Robert et son restaurant ont été nommés «Table à explorer» par la compilation des guides.6
AboInterview d’un ogre qui s’ignoreGrégory Gadebois, un acteur qui a du goûtDans «Délicieux», le Normand incarne un cuisinier qui invente les plaisirs de la table à l’usage des manants. Une révolution avant celle de 1789.1
Dans ma rue – Street food d’iciLe Chili au bout des doigts chez Condor Bar y ComidaCompletos et pastel de choclo sont au menu de cette enseigne discrète de Lausanne.3
AboArtisanat veveysanGrano Maté, la boisson responsable jusqu’au bout des bullesDeux frères ont lancé l’an dernier un rafraîchissement pétillant local à base de yerba maté bio issu du commerce équitable.Mis à jour3
Gastronomie vaudoiseUn boucher vaudois s’oppose à l’AOP boutefasÀ l’issue de l’enquête pour l’inscription du jambon de la borne et du boutefas, une seule opposition a été déposée.
Dans ma rue – Street food d’iciChez Comelon, on se bouscule pour les burritosCette adresse veveysanne décline la célèbre recette mexicaine pour tous les goûts, avec des produits frais, faits maison et locaux.
Concours cantonalLe meilleur vin vaudois vient de GillyLa Sélection des vins vaudois a délivré ses médailles. Le chasselas d’Alexandre Rolaz obtient la meilleure note.
Recherche et développementNestlé inaugure un nouveau site à LausanneCe lundi, la capitale vaudoise accueille le douzième accélérateur de recherche et développement (R&D) du groupe. On y trouve par exemple des cuisines de prototypage.
La recette cul par-dessus tête (8/8)Quand les pommes appuient sur le champignon, ça déménage!Tous les week-ends de l’été, retrouvez un plat à l’envers. À l’envers? Ben oui: un dessert avec des légumes. Ou une assiette salée avec de vrais morceaux de fruits dedans. À l’envers, quoi.
AboGrain de sableTéléjalousieLe très médiatique chef cuisinier Jean Imbert succède à Alain Ducasse au Plaza Athénée et fait grincer des dents.
AboBénichon d’Estavayer-le-LacLa reine de la moutarde fait fructifier son succèsVictorieuse du concours de la moutarde de Bénichon en 2016, Monique Crausaz surfe toujours sur la vague de son succès.
Le coup de fourchetteUn petit bijou «à la française» éveille la Grand-Rue de MorgesLe Millesens 10 s’est rapidement fait une place dans la principale rue de la ville avec une cuisine soignée et une ambiance à part.
AboDans ma rue – Street food d’iciEl Gaucho, le gardien des mets argentinsL’enseigne, sous la gare de Lausanne, propose des sandwichs et des empanadas artisanaux pour tous les goûts.
AboTremplin solidaire à LutryDes migrants affinent leurs compétences culinairesLe projet Alter Start Food professionnalise, à travers un traiteur de cuisine du monde, des microentrepreneurs qui se lancent dans la restauration.Mis à jour
Initiative sympaAllez, les jeunes, tous au gastro!La Semaine du goût propose des bons aux 16-25 ans pour s’offrir un grand resto à 60 francs, vin compris.
AboModes de consommationLe Coca zéro taille des croupières au Coca lightAlors que les ventes du premier ne cessent de grimper, le second ne fait plus recette. Ce dernier pourrait-il disparaître à l’heure où la firme cherche à faire des économies?
AboRecettes en vidéoUne chaîne YouTube pour cuisiner les yeux fermésEvelyne Balmat est non-voyante. Avec son mari Jean-Noël, ils font des tutoriels de recettes audiodécrites.
AboLa profession ne fait plus rêverLa pénurie de main d’œuvre frappe le monde de la restaurationDepuis la réouverture, de nombreux bars et restaurants peinent à recruter. Conditions de travail? Reconversions? Vacances? Les explications sont nombreuses.
AboTerroir vaudoisL’armailli de Patrice Morier ne manque pas d’esprit poivréDans sa boucherie artisanale de L’Étivaz, flambant neuve, le Vaudois fabrique un saucisson original au poivre ou aux herbes.
Cuisine de proximitéLa tomate suisse au cœur de recettes faites maisonVingt restaurants vaudois du label Fait maison font leur Festival de tomates jusqu’à fin août
Le coup de fourchetteDîner sur l’herbe et aux herbes à 1209 m d’altitudeDésormais perché à l’Espace régional des Pléiades, le chef Thierry Bréhonnet signe ses plats aux saveurs sauvageonnes de la montagne.Mis à jour
