AboUne saison à mangerIl n’y aura pas de Miam Festival cet étéLausanne à Table a dû renoncer à son événement phare mais propose un programme riche de nouveautés.3
Festival gastronomiquePlus de 30 événements culinaires au menu de Lausanne à TableLe programme de la dixième édition du festival a été dévoilé mardi. Brunchs panoramiques, dégustations de caracs ou camps culinaires sont proposés pendant la manifestation qui aura lieu jusqu’en décembre.
Dans ma rue – street food d’iciLe célèbre Bosphore, temple du kebab lausannoisLe traiteur turc propose kebabs, dürüms et mets orientaux. Une adresse qui ne désemplit pas au fil des années.7
AboNouveau à PullyDes buvettes éphémères secouent le bord du lacDeux établissements, ouverts le temps des beaux jours, dynamisent le quai Milliquet.3
AboLe Coup de fourchetteCyril Freudiger s’amuse à l’art du trompe-l’œilLe chef, qui avait 15 points au «Gault & Millau» à l’Hôtel de Ville de Vaulruz, vient de reprendre l’Auberge de Bogis-Bossey.
Pays Romand - Pays GourmandQuatre chefs renommés proposent huit recettes du terroir en vidéoL’association des labels cantonaux a monté une jolie opération hebdomadaire, avec Marie Robert, Pierrot Ayer ou Yoann Caloué.
Dans ma rue – street food d’iciLa dolce vita chez Mauro TraiteurLes saveurs de l’Italie à petit prix au cœur de Lausanne. Vins, pâtisseries, fromages, charcuterie et tutti quanti.2
Produits du terroirBoutefas et jambon espèrent leur AOP pour la bénichonL’inscription du jambon de la borne et du boutefas en ferait les premiers produits carnés de Suisse à bénéficier d’une AOP.
TastevinMarkus Ruch sublime l’AmphoreLe müller-thurgau orange du vigneron de Neunkirch (Schaffhouse) s’entend à merveille avec un poisson blanc.
Le coup de fourchetteJacques Restaurant, la gastronomie en toute simplicitéJacques Allisson, ancien chef de l’Auberge de l’Onde, offre un écrin lausannois à sa cuisine goûteuse, moderne et simplement gastronomique.
Dans ma rue – street food d’iciChez TonTon Math, le street food à l’africaineL’Afrique dans une barquette, c’est ce que propose Chez TonTon Math, lancé par Espérance Zinga, plus connu sous le nom de DJ Mathematic.
AboHaute gastronomieLe cuisinier d’or 2021 travaille à l’Hôtel de Ville de CrissierPaul Cabayé est chef de partie viande chez Franck Giovannini. Il s’en ira pour le Luxembourg dès le 1er juillet.2
AboTerroir fribourgeoisChacune de ses sauces raconte une histoireÉmilie Brady a repris l’entreprise familiale Pumpkin House à Saint-Aubin, où elle continue de produire sauces, moutardes, tapenades et chutneys maison.1
GastronomieComment réaliser une sauce chimichurri?La patronne des sauces fribourgeoises Pumpkin House, Emilie Brady, livre sa recette pour agrémenter vos plats avec cette recette originaire d’Argentine.1
AboGastronomie vaudoiseLe boutefas tient bientôt son AOPL’appellation d’origine protégée du produit vaudois est mise à l’enquête durant trois mois, conjointement avec le jambon de la borne fribourgeois.
Dans ma rue – street food d’iciNe cherchez plus le bo bun, il est chez Bep Viet!L’enseigne située juste sous le CHUV fait voyager jusqu’à Hô Chi Minh-Ville.
AboRéouverture des restaurants«Je m’attends à ce que ce soit extraordinaire»À Fribourg, Frédérik Kondratowicz fait partie de ces chefs gastronomiques à l’arrêt depuis décembre. Relancer la machine sera un défi la semaine prochaine, mais il constate surtout un émouvant engouement.Mis à jour
AboGastronomie d’ailleursCes mets érythréens qui invitent au partageLe pays de la Corne de l’Afrique a célébré, le 24 mai dernier, sa fête nationale. Focus sur une cuisine enivrante jusqu’au bout des doigts.Mis à jour
Coup de fourchetteLa Clef d’Or ouvre la porte du paradis gourmand de BursinelLe chef Pierre Puget a repris l’auberge communale depuis deux ans. Il en a fait un lieu chaleureux dont on ne veut plus partir.
AboGastronomie et humourEn pique-nique avec Sandrine ViglinoAvec son Picnic Tour, l’humoriste offre des spectacles gourmands en plein air à la découverte du patrimoine romand.
Dans ma rue – street food d’iciVeveyBien, la sandwicherie qui tutoie la gastronomieThon, saumon, bœuf mariné et ces sauces! Et un cannelé pour la gourmandise.Mis à jour
AboLa justice alourdit la noteMouton vendu à la carte comme du chamois Deux restaurateurs, convoqués par le Service de la consommation, ont été contrôlés dans la cuisine de l’établissement. Dans les règles, conclut la Chambre administrative.
AboBesoins nutritionnelsOn ne sait plus évaluer les portionsMaxi-emballages, plus de contenu à des prix plus bas, focalisation sur ce qu’on mange plutôt que sur combien on ingère… difficile de jauger la quantité qui correspond à nos besoins nutritionnels.
Un livre souvenir«L’Hôtel de Ville de Crissier est unique au monde»Un livre retrace la succession de chefs talentueux dans le trois-étoiles, une transmission remarquable.
AboGastronomie post-pandémieMon resto après le CovidLes terrasses, on adore ça, mais on a faim de bistrots, de brasseries, voire de grands restaurants. Aux abonnés absents depuis des mois, à quoi vont-ils ressembler une fois la crise passée?
AboLà-Haut à ChardonneMathieu Bruno veut se débarrasser des lourdeurs de la gastronomie étoiléeLe talentueux cuisinier (16/20 au Gault&Millau) va simplifier son offre et la rendre accessible à un plus large public.
Dans ma rue – street food d’iciChez Jacky’s, le sandwich chaud à la mode portugaisePapo seco, viande grillée et sauce qui tue.
Attendu à LausanneUn laboratoire culinaire surgit au TunnelAvec Deli Social, un jeune couple donne vie à son concept audacieux mêlant gastronomie et design.
Le coup de fourchetteÀ Mex, l’Auberge Au Mai propose produits locaux et touche gastroNicola Fabrizio et Michela Gotti font bénéficier les clients de leurs compétences dans la tout récemment rénovée Auberge communale Au Mai à Mex.
Carnet noirLe célèbre panetier de Lavaux s’en est alléAncien boulanger d’Épesses et panetier de la Confrérie du Guillon, Roger Rey est décédé lundi à 77 ans.
AboCuisine solidaireLe «Mad Chef» ouvre un Refettorio à GenèveLe cuisinier Walter el Nagar annonce la création d’un restaurant social d’un genre nouveau en fin d’année. Explications.
Recettes en ligneLe cas Dumas, ou la cuisine décomplexéeLe chef Michel Dumas est un cas. Sur la Toile, il livre depuis sept ans des tutos qui fleurent bon la France du général.
Chroniques culinairesLa compil des exquis bavardages de Jacky DurandLes textes gourmands et jubilatoires du journaliste français se retrouvent réunis dans «Cuisiner, un sentiment». À dévorer.
