Philosophie de vieTarnowski cuisinera plus vert et plus local
Le chef de l’Auberge de la Veveyse, sur les hauts de Saint-Légier, prend à cœur l’avenir de la planète et en tient compte dans sa cuisine.
Laurence et David sur la terrasse de leur auberge campagnarde.
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L’infatigable David Tarnowski apparaît aujourd’hui un peu fatigué. La faute à un Covid long qui l’a obligé à reporter l’ouverture estivale de son Auberge de la Veveyse au 14 septembre. Encore aujourd’hui, il lui reste des séquelles de la maladie, dont un essoufflement qui inquiète le grand sportif qu’il est. Mais cela ne l’a pas empêché de mettre en place un ambitieux programme pour sa cuisine gastronomique, qu’il porte depuis des années. Offrir une cuisine de haut vol, en privilégiant la durabilité, le respect de la planète, l’avenir de ses deux enfants de 16 et 9 ans, et la santé.
