Supplantée la traditionnelle fondue. Oubliés les kebabs exotiques. Depuis quelque temps à Lausanne, c'est le burger qui éclipse tout. Pas une semaine sans l'annonce de l'ouverture d'un nouveau roi du petit sandwich rond, sans la parution d'un classement vantant la qualité des burgers d'ici. «C'est devenu une vraie culture, une tendance culinaire forte du moment. Le marché est bientôt saturé», reconnaît Johan Bavaud, étudiant à la Haute Ecole d'ingénieurs à Yverdon-les-Bains.