«Calamin» et «Dézaley» retrouvent leur AOC

Vue sur le Calamin et le Dézaley à Cully. Image: Gilles Simond - A

Le Conseil d’Etat a décidé d’octroyer des appellations d’origines contrôlée au Calamin et et Dézaley. Le Règlement sur les vins vaudois est modifié en ce sens. A moins d’un recours, ce changement devrait entrer en vigueur cette année encore.

Les vins des AOC Dézaley et Calamin seront obligatoirement des Grands Crus. Ils ne pourront être assemblés qu’avec 10% de vin provenant uniquement de Lavaux. Ils devront avoir des teneur en sucre supérieures au minimum requis pour les vins de l’AOC Lavaux. (de 7° Oechslé pour le chasselas et de 10° Oechslé pour les rouges.) Si les vignerons de la région viticole ne parviennent pas à respecter ces règles, ils pourront vendre leur vin sous l’appellation AOC Lavaux.

Le Conseil d’Etat, dans son communiqué, explique procéder à cette modification «en regard de la réputation historique des vins de ces zones viticoles.» Ces deux AOC existaient jusqu’en 2009, quand le Canton avait décidé de réduire le nombre d’AOC vaudoises à six (La Côte, Lavaux, Côte de l’Orbe, Bonvillars, Vully et Chablais). Calamin et Dézaley avaient alors été fondus dans l’AOC Lavaux. Mais les producteurs n’avaient guère goûté à cette modification. La Commission interprofessionnelle du vin vaudois (CIVV) avait formulé leur demande, que le Canton a finalement entériné.

Créé: 21.03.2013, 13h41