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Le tout végétal s’invite au resto éphémère

Le Restaurant Day proposait dimanche aux Lausannois un choix de cuisines où les plats sans viande sont tendance.

Muriel Cloux a eu l'idée de son stand lorsqu'elle a trouvé l'offre végétalienne trop pauvre lors de la manifestation l'an dernier .
Muriel Cloux a eu l'idée de son stand lorsqu'elle a trouvé l'offre végétalienne trop pauvre lors de la manifestation l'an dernier .
Jean-Paul Guinnard
«L'an dernier, j'ai trouvé l'offre en cuisine végétalienne si faible que j'ai décidé de me lancer», dit la cuisinière.
«L'an dernier, j'ai trouvé l'offre en cuisine végétalienne si faible que j'ai décidé de me lancer», dit la cuisinière.
Jean-Paul Guinnard
Hier, au pied de la cathédrale, les tourtes colorées captent les regards. «On n'a senti aucune différence avec une tourte normale», relèvent Pascal et Delphine. La différence est là: sans œufs ni crème, les gâteaux supportent bien la température estivale. «Je constate que le véganisme est de plus en plus connu», se réjouit Andonia Dimitrijevic, dont le stand a attiré autant de curieux que d'aficionados.
Hier, au pied de la cathédrale, les tourtes colorées captent les regards. «On n'a senti aucune différence avec une tourte normale», relèvent Pascal et Delphine. La différence est là: sans œufs ni crème, les gâteaux supportent bien la température estivale. «Je constate que le véganisme est de plus en plus connu», se réjouit Andonia Dimitrijevic, dont le stand a attiré autant de curieux que d'aficionados.
Jean-Paul Guinnard
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Plus d’une vingtaine de tables éphémères se sont ouvertes dimanche à Lausanne. L’occasion de découvrir mille et une saveurs, cuisinées par des amateurs. C’est la particularité de ce Restaurant Day, organisé par l’association Lausanne à Table. Certains ont ouvert les portes de leur logement, d’autres ont installé leur stand dans les parcs. Cette année, la manifestation montre une évolution notable de la cuisine sans viande. Qu’elle soit végétarienne, végétalienne ou se revendiquant du mouvement végane, la cuisine en mode végétal se montre.

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