La plus vieille vache lausannoise découvre les énergies de demain

Ce sera le dernier domaine agricole sur territoire lausannois, lorsque celui de Rovéréaz fermera ses portes en 2014: le domaine des Saugealles, à la route de Berne, va être entièrement rénové d’ici à l'année prochaine. Son exploitant, Patrick Demont, a décidé de se tourne vers les énergies de demain.

«C’est une fierté que d’être le dernier fermier lausannois, confie Patrick Demont, qui a repris les Saugealles en 2003 et représente la 5e génération du nom. D’autant plus que l’exploitation familiale sera centenaire l’an prochain».

Un jubilé tout proche donc qui coïncidera avec un nouveau chapitre de l’histoire du domaine. En effet, avec le soutien de la Ville à hauteur d’un million de francs, d’importants travaux sont prévus afin de moderniser les installations.

La transformation de l’étable permettra aux vaches d’évoluer en stabulation libre. Ainsi, les bêtes seront libres d’évoluer à leur guise, sauf pendant les heures de traite.

Energies renouvelables

Des panneaux solaires seront également installés, ainsi que deux éoliennes à l’orée de 2015. «Cela permettra d’alimenter la région en électricité», constate le paysan. N’a-t-il pas peur de dénaturer l’agriculture de ses ancêtres? «L’homme se doit d’avancer, rétorque-t-il. De plus, chaque génération a ses progrès: le cheval, le tracteur, les machines, etc. Moi, ce sont les panneaux solaires».

Quant aux raisons de la pérennité du domaine, à l’heure où toutes les autres exploitations lausannoises ont mis la clé sous la porte, elles semblent claires à Patrick Demont: «Nous avons un bon rapport avec les citadins. Les Lausannois sont attachés au domaine». Et particulièrement à son lait, puisque chaque semaine au marché de la Palud, les gens font la queue à son stand, une bouteille vide à la main.

Créé: 11.08.2013, 18h01