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Lausanne répertorie ses 44 établissements publics

La plupart des adresses sont des restaurants traditionnels (ici la dernière acquisition, le Café de l'Europe sauvé par la Ville). On y trouve le Lavaux, le Théâtre, les Amici, le Lacustre et bien d'autres, dans des registres culinaires très différents. Ainsi que quelques hôtels, celui du Port ou l'Angleterre&Résidence en droit de superficie.
Les adresses très urbaines se sont développées, comme celle de Bourg-Plage sous le pont Bessières (photo), les Arches à la place de l'Europe, la Grenette de la Riponne, le Kiosque de Saint-François, la Brasserie de Montbenon, ou le Montriond.
Le Restaurant de la Patinoire-Piscine de Montchoisi ouvre sur le bassin ou la glace.
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