Votre navigateur est obsolète. Veuillez le mettre à jour avec la dernière version ou passer à un autre navigateur comme ChromeSafariFirefox ou Edge pour éviter les failles de sécurité et garantir les meilleures performances possibles.

Passer au contenu principal

[VIDEO] Comment cuisiner trois poissons du lac?

Les recettes gagnantes du concours «Top Chef» de l'Ecole hôtelière de Lausanne :

Le croque-cuchaule aux écrevisses, saladines et vinaigrette de carapaces

La bisque d'écrevisses

La béchamel

La cuchaule

Les écrevisses

Monter le croque-monsieur

Ingrédients (pour 5 personnes):

Croustillant de gardons, salade de petits pois, éponge des ours et soupe du lac

Les gardons

La soupe

La salade de saison

Pesto à l'ail des ours

La gelée de vinaigre

Eponge au pesto

Dressage

Ingrédients (pour 5 personnes):

Moelleux de tanche du lac au sapin, salsifis rôtis sauce matelote au pinot noir, sarrasin soufflé

La mousseline

Les salsifis

Dressage

Ingrédients (pour 5 personnes):

Galerie des recettes réalisées par les cinq équipes du concours

L'écrevisse.
1er place : Croc-cuchaule aux écrevisses, saladines et vinaigrette de carapaces.
4e et 5e places
1 / 18