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L’incroyable angoisse qui oppresse les chefs étoilés

Guy Savoy, Hôtel de la Monnaie, Paris, 3 étoiles.?Marc Veyrat, Manigod (Haute-Savoie), non étoilé, ex-3 étoiles. Yannick Alléno, Pavillon Ledoyen, Paris, 3 étoiles.?Arnaud Lallement, L’Assiette champenoise, Reims, 3 étoiles. «Nous sommes taraudés par un doute permanent, nous avons toujours peur de rater un service, de subir un mauvais commentaire surtout s’il est injustifié…»

Guy Savoy: «J’ai aussitôt pensé à Bernard Loiseau, cela me hante»