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Le jambon dépasse les bornes

Dans la Glâne, le fumage à la borne s’est modernisé mais se pratique encore dans le respect de la tradition.

S’approcher de la ferme de Christophe Wicht à Prez-Vers-Siviriez, dans la Glâne fribourgeoise, réveille des souvenirs d’enfance. L’odeur réconfortante du vieux chalet où saucissons et plaques de lard attendent d’être savourés, pendus dans la cheminée. Les outils ont évolué, mais la tradition du fumage à la borne est intacte dans la région.

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