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Les startups anticipent la crise de la protéine

Lancer des solutions de remplacement à la viande constitue un défi. Pourtant, de plus en plus de startups ont choisi de se spécialiser dans ce nouveau marché qui devrait exploser d'ici à dix ans.

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Quelques startups suisses ont fait le pari de lancer des alternatives à la viande, anticipant déjà la crise de la protéine à venir. Comment nourrir en 2050 les quelque 10 milliards d'individus qui peupleront la planète? Le défi est gigantesque car il faudra, selon les experts, produire 60% de nourriture en plus par rapport aux niveaux actuels alors que les terres arables diminueront.

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